Entrecôte Bordelaise

Name: Entrecôte Bordelaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Entrec¿tes; 1 rote Zwiebel; 2 EL Öl; Salz; Steak-Pfeffer; 3 Schalotten; 1/2 Glas (200 ml) Kalbsfond; 50 ml Rotwein; 1-2 EL dunkler Soßenbinder; 2-3 EL Madeirawein; evtl. Feldsalat und Radieschen zum Garnieren

Lecker

Entrecôte Bordelaise Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Entrec¿tes

1 rote Zwiebel

2 EL Öl

Salz

Steak-Pfeffer

3 Schalotten

½ Glas (200 ml) Kalbsfond

50 ml Rotwein

1-2 EL dunkler Soßenbinder

2-3 EL Madeirawein

evtl. Feldsalat und Radieschen zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite zuerst bei starker Hitze ca. 1 Minute braten.

Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite nochmals 2-4 Minuten braten. Dabei Zwiebeln zufügen und mitbraten. Fleisch mit Salz und Steak-Pfeffer würzen. Steaks und Zwiebeln herausnehmen und warm stellen.

Inzwischen Schalotten schälen, fein hacken und im Bratfett andünsten. Mit Fond und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Soßenbinder unter Rühren zufügen und aufkochen lassen. Mit Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch, Zwiebeln und Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Feldsalat und Radieschen garniert servieren. Dazu schmecken Petersilien-Kartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
48 g Eiweiß
20 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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