Erdbeer-Frischkäse-Torte auf Butterkeks-Bröselboden

Aus kochen & genießen 17/2009
Erdbeer-Frischkäse-Torte auf Butterkeks-Bröselboden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 150 Butterkekse 
  • 100 Butter 
  • 12 Blatt  weiße Gelatine 
  • 500 Erdbeeren 
  •     abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 600 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 400 Vollmilch-Joghurt 
  • 180 Zucker 
  • 250 ml  Milch 
  • 1 Päckchen  roter Tortenguss 
  • 40 gehobelte Mandeln 
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Mit einer Küchenrolle die Butterkekse zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. In eine Springform (26 cm Ø) füllen, fest andrücken und 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen 1x2 und 1x10 Blatt Gelatine getrennt einweichen. 300 g Erdbeeren, Saft von 1/2 Zitrone und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren. Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale, restlichen Zitronensaft und Milch mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und in einem Topf schmelzen. Mit 2 Esslöffel des Erdbeerpürees vermengen und unter das restliche Püree rühren. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, schmelzen, mit 2 Esslöffel Frischkäsecreme vermengen, unter die restliche Creme rühren und sofort in die Springform füllen, glatt streichen. Erdbeerpüree löffelweise daraufgeben und mit einem Löffelstiel kreisförmig in die Creme arbeiten, so dass ein Marmormuster entsteht. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Mandeln auf den Tortenrand streuen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Erdbeeren üppig auf der Tortenmitte verteilen. Tortenguss mit 2 Esslöffel Zucker und 150 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Erdbeeren mit Tortenguss beträufeln
2.
Wartezeit ca. 4 Stunden

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 23g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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