Fangfrisch: Lachsfilet auf Kräuter-Kohlrabi
Kohlrabi aus der zweiten Reihe? Nicht hier. Fein gewürzt und von frischen Kräutern begleitet, trägt sie das zarte Lachsfilet mit Bravour.
Zutaten
½ Bio-Zitrone
600 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Muskat
je 4 Stiele Estragon
Dill und Schnittlauch
20 g weiche Butter
1 EL Mehl
800 g Kohlrabi
100 g Schlagsahne
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufs Blech legen. Kräuter waschen, Hälfte auf den Fisch streuen. Zitrone darauf verteilen. Lachs im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.
Butter mit Mehl verkneten und kalt stellen. Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In 1⁄4 l Wasser mit Sahne und Salz ca. 6 Minuten garen.
Rest Kräuter fein hacken. Mehlbutter in den Kohlrabi rühren, ca. 2 Minuten weiterköcheln. Kräuter einrühren. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Mit Lachs anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 500 kcal
- 36 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
