Feine Sacher-Herzen
Wer die süße Tradition aus Österreich in dieser famosen Abwandlung serviert bekommt, greift bestimmt mehrmals zu
Zutaten
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 350 g Zartbitterkuvertüre
- 225 g Mehl
- Salz
- 124 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
- 1 TL Backpulver
- 30 g Kakao
- 1 Ei (Gr. M)
- 120 g weiche Butter
- 400 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Puderzucker
- + 2 EL Puderzucker
- 75 g Waldfrucht-Aufstrich (ohne Kerne)
- 1 Würfel (ca. 17 g) Kokosfett
- 50 g weiße Kuvertüre
- Mehl für die Arbeitsfläche
Utensilien
Frischhaltefolie, Backpapier
Zubereitung
150 g Zartbitterkuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Mehl, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Backpulver, Kakao, Ei und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Flüssige Kuvertüre zugießen, alles sofort glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dünn ausrollen. Ca. 64 Herzen (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Plätzchen auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Marzipan würfeln. 100 g Puderzucker daraufsieben und alles gut verkneten. Auf mit einer mit 2 EL Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit demselben Ausstecher ca. 64 Herzen ausstechen. Plätzchen auf der Oberseite dünn mit Aufstrich bestreichen. Marzipanherzen direkt daraufsetzen. Ca. 5 Stunden trocknen lassen.
350 g Zartbitterkuvertüre hacken. Mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Herzen damit überziehen, abtropfen lassen. Auf Backpapier ca. 40 Minuten antrocknen lassen. Weiße Kuvertüre hacken und schmelzen. In Einwegspritzbeutel füllen, Spitze abschneiden, Herzen damit verzieren. Trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 124 kcal
- 3 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
