Filetspitzen in Balsamico

Name: Filetspitzen in Balsamico
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Schalotten; 500 g Champignons; 400 g Rinderfilet; 300 g Schweinefilet; 4 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 3 EL Balsamico-Essig; 2 TL Fleischbrühe; 1/2 TL Majoran; 1 EL Speisestärke; 75-100 g Schlagsahne; evtl. Majoran zum Garnieren

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

50 g Schalotten
500 g Champignons
400 g Rinderfilet
300 g Schweinefilet
4 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
3 EL Balsamico-Essig
2 TL Fleischbrühe
ca. 1/2 TL Majoran
1 EL Speisestärke
75-100 g Schlagsahne
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Filet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In 2 EL heißem Butterschmalz portionsweise kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
2.: 2 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Schalotten da-rin glasig dünsten. Pilze 2-3 Minuten mitbraten. Essig, ca. 3/8 l Wasser, Brühe und Majoran einrühren, aufkochen. Fleisch wieder zugeben, zugedeckt 4-5 Minuten köcheln
3.: Stärke und Sahne glatt rühren. In die Soße rühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln
4.: Getränk: trockener Rotwein