Filetspitzen in Balsamico
Zutaten
Personen
- 50 g Schalotten
- 500 g Champignons
- 400 g Rinderfilet
- 300 g Schweinefilet
- 4 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Balsamico-Essig
- 2 TL Fleischbrühe
- ca. ½ TL getrockneter Majoran
- 1 EL Speisestärke
- 75-100 g Schlagsahne
- evtl. Majoran zum Garnieren
Zubereitung
1
Schalotten schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Filet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In 2 EL heißem Butterschmalz portionsweise kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
2
2 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Schalotten da-rin glasig dünsten. Pilze 2-3 Minuten mitbraten. Essig, ca. 3/8 l Wasser, Brühe und Majoran einrühren, aufkochen. Fleisch wieder zugeben, zugedeckt 4-5 Minuten köcheln
3
Stärke und Sahne glatt rühren. In die Soße rühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Bandnudeln
4
Getränk: trockener Rotwein
Nährwerte
Pro Person
- 492 kcal
- 43 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
