Fisch im Päckchen

Name: Fisch im Päckchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Zucchini; 500 g Möhren; Salz und Pfeffer; 4 Kabeljaufilets (à ca. 150 g); 2 EL Zitronensaft; 50 g kalte Butter; 1/2 Eisbergsalat; 1/2 (ca. 200 g) reife Mango; 4 EL Obstessig; 2 EL Öl; 4 große Stücke Backpapier (ca. 30 x 30 cm)

Aus LECKER 1/2011

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Zutaten

500 g Zucchini
500 g Möhren
Salz und Pfeffer
4 Kabeljaufilets (à ca. 150 g)
2 EL Zitronensaft
50 g kalte Butter
1/2 Eisbergsalat
1/2 (ca. 200 g) reife Mango
4 EL Obstessig
2 EL Öl
4 große Stücke Backpapier (ca. 30 x 30 cm)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Gemüse putzen bzw. schälen, waschen, der Länge nach halbieren und dann in Scheiben schneiden. Mit Salz mischen. Fisch abspülen und trocken tupfen.
2.: Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Jeweils 1/4 Gemüse und 1 Stück Fisch in die Mitte von jedem Stück Backpapier geben. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Päckchen fest verschließen. Im heißen Backofen 25–30 Minuten backen.
4.: Inzwischen Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mango schälen, grob würfeln. Mango, Essig und Öl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Mangosoße mischen.
5.: Salat zum Fisch reichen.