Flammkuchen mit Blumenkohlboden

Aus kochen & genießen 10/2015

18.11.2016, 00:00 Uhr

Flammkuchen mit Blumenkohlboden Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Hier wird der „Teig“ für den Boden nicht aus Mehl, sondern aus fein zerkleinertem Blumenkohl und Käse hergestellt. Sie werden staunen, wie gut das schmeckt!

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3,7 (35)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl (ca. 1 kg)

200 g mittelalter Gouda (Stück)

1 Ei (Gr. M)

Salz

1 Knoblauchzehe

200 g Schmand

Pfeffer

2 Scheibe/n (ca. 100 g)gekochter Schinken

2 Lauchzwiebeln

8 Stiel/e Thymian

300 g Kirschtomaten

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Zubereitung

Für den Boden

Blumenkohl putzen, waschen und grob raspeln. Käse fein raspeln. Blumenkohl, Ei und Käse vermischen. Mit Salz würzen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Blumenkohlmasse halbieren, jede Hälfte auf einem Blech zu einem flachen Flammkuchenboden (ca. 28 cm Ø) andrücken. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.

Für den Belag

Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Schmand und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Tomaten waschen und halbieren.

Schmand auf die Blumenkohlböden verteilen und glatt streichen. Mit Schinken, Lauchzwiebeln und Tomaten belegen und mit Thymian bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 12 Minuten backen.

Feine Raspel

Blumenkohl samt Strunk auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Mit einem Universalzerkleinerer geht’s noch schneller: Kohl portionsweise darin klein hacken.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
26 g Eiweiß
30 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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