Fruchtige Reispfanne
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Zutaten
200 g Langkornreis
Salz
500 g Schweineschnitzel
1 Dose(n) (425 ml; Abtr. Gew.: 250 g) Aprikosen
125 g Mungobohnensprossen
1 Bund Lauchzwiebeln
3 EL Öl
schwarzer Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 Prise Zucker
nach Belieben Minzeblättchen zum Garnieren
Zubereitung
Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
Aprikosen in grobe Spalten schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwas Lauchzwiebelgrün zur Seite legen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
Lauchzwiebeln, Aprikosen und Sprossen zufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit 125 ml Aprikosensaft und Exotic Soße ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Reis zufügen und untermischen.
Mit dem restlichem Lauchzwiebelgrün und nach Belieben mit Minze garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 570 kcal
- 35 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 85 g Kohlenhydrate
