Fruchtige Tarte mit Dattelboden

Name: Fruchtige Tarte mit Dattelboden
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Cashewkerne; 200 g Softdatteln (ohne Stein); 50 g Kokosöl; 25 g Agavendicksaft; Salz; 40 g Speisestärke; 200 ml Pflanzendrink (z. B. Mandel- oder Kokosdrink); 75 g Margarine; 150 g Zucker; 6 Limetten (200 ml); 350 g Früchte (geschält; z. B. Melone, Kiwi, Pitahaya)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2022

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Mit „Türkisch für Anfänger“ wurde Elyas M’Barek berühmt. Unsere „Tarte für Anfänger“ mit Dattel-Cashew-Boden, Limettencreme und Früchten gelingt auch Back-Beginnern

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Zutaten

200 g Cashewkerne
200 g Softdatteln (ohne Stein)
50 g Kokosöl
25 g Agavendicksaft
Salz
40 g Speisestärke
200 ml Pflanzendrink (z. B. Mandel- oder Kokosdrink)
75 g Margarine
150 g Zucker
Saft von 6 - 6 Limetten (200 ml)
ca. 350 g Früchte (geschält; z. B. Melone, Kiwi, Pitahaya)

Zubereitung

50 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Dattelboden Cashews und Datteln portionsweise im Universalzerkleinerer (oder im Standmixer) fein hacken. Kokosöl schmelzen. Mit Agavendicksaft und 1 Prise Salz unter den Dattel-Cashew-Mix kneten.
2.: Eine Tarteform (24 cm Ø; mit Hebeboden) dünn ausölen. Dattelteig darin zu einem Boden andrücken und dabei einen Rand formen. Kurz kalt stellen.
3.: Inzwischen für die Füllung Stärke mit ca. 6 EL Pflanzendrink verrühren. Rest Drink mit Margarine und Zucker erhitzen. Limettensaft und Stärke-Mix zufügen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und in den Dattelboden geben. Auskühlen lassen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
4.: Zum Servieren Früchte nach Belieben in dreieckige oder runde, halbierte Scheiben schneiden und die Tarte damit dekorativ belegen.