Ganztags-Stulle mit pochiertem Ei

Name: Ganztags-Stulle mit pochiertem Ei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 60 g); 1 reife Avocado; 3 EL Weißweinessig; 4 Eier; 100 g Hummus (Kühlregal); 1 Beet Gartenkresse

Aus LECKER 4/2021

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Ganztags-Stulle mit pochiertem Ei Rezept

Zutaten

2 Scheiben Sauerteigbrot (à ca. 60 g)
1 reife Avocado
3 EL Weißweinessig
4 Eier
100 g Hummus (Kühlregal)
1 Beet Gartenkresse
Chiliflocken, Salz, Pfeffer
evtl. Sprossen zum Anrichten (z.B. Rote Bete)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Brotscheiben toasten. Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden.
2.: Ca. 1 l Wasser in einem schmalen, hohen Topf aufkochen. Essig dazugeben. Mit einem Schneebesen einen Strudel erzeugen. Eier nacheinander in einer Tasse aufschlagen und einzeln in das siedende Wasser geben. Eier ca. 4 Minuten darin garen. Mit einer Schaumkelle herausheben.
3.: Brote mit Hummus bestreichen. Kresse vom Beet schneiden. Avocado und je 2 Eier auf den Broten verteilen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen, mit Kresse und evtl. Sprossen anrichten.