Gebratene Schwarzwurzeln

Name: Gebratene Schwarzwurzeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für ca. 4 Personen:
Ingredients: Weißwein-Essig: 5 EL; Mehl: 3 EL; Schwarzwurzeln: 750 g; Zitronen: 2; Salz; + 50 g Zucker: 1/2 TL; Petersilie: 4 Stiel(e); Pfeffer; Olivenöl: 5 EL; Sonnenblumenöl: 1 EL

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

5 EL Weißwein-Essig
3 EL Mehl
750 g Schwarzwurzeln
2 Zitronen
Salz
1/2 TL + 50 g Zucker
4 Stiel(e) Petersilie
Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: 2 Liter Wasser, Essig und Mehl in einem weiten Topf verrühren. Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen, Enden abschneiden und sofort in das Essigwasser legen.
2.: Zitronen halbieren, Saft auspressen. Schwarzwurzeln nochmals gründlich waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser mit ca. der Hälfte Zitronensaft und 1/2 TL Zucker geben und ca. 15 Minuten garen.
3.: Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter hacken. Übrigen Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darunterschlagen. Petersilie unterrühren.
4.: Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Schwarzwurzeln abgießen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 50 g Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Schwarzwurzeln herausnehmen, mit der Vinaigrette vermengen und anrichten.