Gefüllte Eier mit Sprotten

13.05.2012, 12:35 Uhr

23. Juni 2021

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier

1 Dose(n) (110 g) Sprotten in Öl

1 Zitrone

1 Rucola

4 Kirschtomaten

½ Bund Schnittlauch

3 EL Salat-Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Schritt 1

Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen und pellen. Eier der Länge nach halbieren, Eigelbe herausnehmen. Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken. 5 Sprotten aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls mit der Gabel zerdrücken. Restliche Sprotten anderweitig verwenden. Zitrone waschen, trocken reiben, halbieren und eine Hälfte auspressen. Aus der anderen Spalten schneiden. Rauke putzen, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und in kleinste Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden

Schritt 2

Eigelb, Sprotten und Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sprotten-Eier-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Mulden der Eiweiß-Hälften spritzen

Schritt 3

Rauke auf Tellern anrichten, Eier daraufsetzen. Mit Tomatenwürfeln bestreuen und mit Schnittlauch-Stücken garnieren. Dazu Zitronenspalten servieren

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
10 g Eiweiß
22 g Fett
3 g Kohlenhydrate