Gefüllte Limetten-Vanille-Taler

Name: Gefüllte Limetten-Vanille-Taler
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 45 Stück
Ingredients: 4 Passionsfrüchte; 530 g zimmerwarme Butter; 100 g Zucker; 2 TL Limettensaft; 4 Eigelbe (Gr. M); 350 g Mehl; 155 g Puderzucker; 2 Pck. Vanille-Zucker; 1 Pck. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen); 1 Bio-Limette; 1 TL Backpulver

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Zutaten

4 Passionsfrüchte
530 g zimmerwarme Butter
100 g Zucker
2 TL Limettensaft
4 Eigelbe (Gr. M)
350 g Mehl
155 g Puderzucker
2 Pck. Vanille-Zucker
1 Pck. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
1 Bio-Limette
1 TL Backpulver
Mehl
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten ( + 90 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Passionsfrüchte halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels das Fruchtmark herauslösen. 50 g Butter, Zucker, Limettensaft und Passionsfruchtmark in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
2.: Eigelbe verquirlen und unter die Passionsfrucht-Buttermischung rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse cremig wird. Passionsfruchtcreme auskühlen lassen.
3.: 280 g Butter, Mehl, 80 g Puderzucker, Vanillin-Zucker, Puddingpulver, Limettenschale und Backpulver mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 90 haselnussgroße Kügelchen formen und auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Mit einer bemehlten Gabel die Kügelchen flach drücken. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: 200 g Butter mit 75 g Puderzucker cremig-weiß aufschlagen. Alle Kekse umdrehen. Auf der einen Hälfte der Kekse die Buttercreme verteilen und auf der anderen Hälfte die Passionsfrucht-Creme verteilen. Jeweils ein Keks mit Passionsfrucht-Creme und ein Keks mit Buttercreme mit jeweils der bestrichenen Seite zusammensetzen. Kekse an einem kühlen Ort fest werden lassen.