Gegrillter Tomatensalat mit Pfirsichen
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Zutaten
1 ½ kg Tomaten
Kirschtomaten, grüne, schwarze und krause Tomaten)
3 Pfirsiche (à ca. 150 g)
9 EL Olivenöl
0,1 l Balsamico-Essig
2-3 TL flüssigen Honig
Salz
Pfeffer
8 Stiele Basilikum
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
12 Scheiben Südtiroler Schinken
Balsamicocreme zum Beträufeln
Zubereitung
Tomaten waschen. Große Tomaten in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
5 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen. Tomaten und Pfirsiche darin von jeder Seite braten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Pfanne eventuell zwischendurch säubern.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz.
und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Parmesan in Späne hobeln oder grob raspeln.
Tomaten und Pfirsiche auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Mit Basilikum, Parmesan und Schinken anrichten. Mit Balsamicocreme beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 12 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
