Gemüse-Nudel-Pfanne
Zutaten
Person
- 50 g Vollkorn-Nudeln
- Salz
- 1 Möhre
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g Brokkoli
- 1 TL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe (instant)
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhre schälen, waschen und würfeln. Paprika, Lauchzwiebeln und Broccoli putzen und waschen. Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
2
Broccoli in kleine Röschen teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhre und Paprika darin anbraten. Lauchzwiebeln und Broccoli zugeben. Tomatenmark zufügen, Brühe angießen. Aufkochen und ca. 7 Minuten garen.
3
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Nudeln abgießen und unter das Gemüse heben. Mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 414 kcal
- 16 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
