Gespecktes Wickelbrot
Luftiger Hefeteig trifft auf deftige Käse-Speck-Füllung: Bei dieser Schnecke sind sofort alle ganz von der Rolle.
Zutaten
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- getr. Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 1 Packung (400 g) Pizzateig (Kühlregal)
- 60 g geriebener Mozzarella
- ½ Bund Rucola
- 100 g Kirschtomaten
- ca. 1 EL Crema di Balsamico
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Zwiebel schälen, würfeln, nach ca. 2 Minuten zum Speck geben und glasig dünsten. Auskühlen lassen.
Tomatenmark, Öl, 1 TL Oregano und 2 EL Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig entrollen, auf die leicht mehlierte Arbeitsfläche stürzen, Papier vorsichtig lösen. Mit dem gelösten Papier eine Springform (22 cm Ø) auslegen.
Pizzateig längs vierteln und jeweils der Länge nach zur Hälfte mit Oregano-Tomatenmark bestreichen. Mit Speck-Zwiebeln und Mozzarella bestreuen. Unbestrichene Seite darüberklappen. Alle Streifen nacheinander zu einem großen runden Laib aufrollen. In die Springform setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 25–30 Minuten backen.
Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Dann beides auf dem Wickelbrot anrichten. Mit Crema di Balsamico beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 132 kcal
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
