Gestreuter Apfel-Tassenkuchen

Aus kochen & genießen 09/2023
Gestreuter Apfel-Tassenkuchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Kein Mixen und kein Kneten – einfach nur genießen. Das Tüpfelchen auf dem i ist ein Klecks Preiselbeersahne

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Tasse (210 g) Weichweizengrieß

1 Tasse (170 g) Mehl

1 Tasse (140 g) Puderzucker

1 Päckchen Backpulver

1 kg Äpfel (z. B. Boskop) + 2 kleine ­rotschalige Äpfel

1 TL Zimt

175 g tiefgefrorene Butter

100 ml Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

2 EL Zucker

200 g Schlagsahne

3 EL Wildpreiselbeeren (Glas)

Puderzucker zum Bestäuben

Minze zum Verzieren

Fett für die Form

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Zubereitung

1

Für den Boden Grieß, Mehl, Puderzucker und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. 1 kg Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Äpfel fein ­raspeln und mit Zimt mischen.

2

Eine quadratische Springform (24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Etwas Grieß-Mehl-Mischung gleichmäßig in die Springform streuen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Hälfte der Apfelraspel gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Hälfte der übrigen Grießmischung daraufstreuen. Restliche Apfelraspel und Grießmischung gleichmäßig darauf verteilen.

3

Tiefgefrorene Butter zügig grob ­raspeln und über die Grießmischung verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4

Zum Verzieren rote Äpfel waschen und trocken tupfen. Aus der Mitte der Äpfel mit Stiel und Kerngehäuse jeweils 4–5 dünne Scheiben schneiden. Aus den Scheiben die Kerne entfernen. ­Übrige Apfelreste in Spalten schneiden. Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker ­aufkochen. Apfelscheiben und -spalten darin 3–4 Minuten dünsten. Äpfel aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Preiselbeeren in Schlieren unter die Sahne ziehen.

5

Kuchen in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Apfel­scheiben, -spalten und Minze verzieren. Preiselbeersahne dazu servieren.

Nährwerte

Pro Stück

  • 509 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 67 g Kohlenhydrate