Glühwein-Haselnuss-Rolle
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Wenn der Duft von Glühwein und gerösteten Nüssen durch die Küche zieht, fühlt man sich wie mitten auf dem Weihnachtsmarkt. Diese Glühwein-Haselnuss-Rolle bringt wohliges Budenzauber-Feeling auf die Kuchenteller.
Das Besondere an dieser Glühwein-Haselnuss-Rolle ist die unwiderstehliche Kombination aus weihnachtlichen Gewürzen, cremiger Sahne, feiner Schokolade und aromatischen Haselnüssen. Zimt, Sternanis und Nelke schenken eine warme Note, die von der leichten Süße der Sahne ergänzt wird. Schokoladenguss und geröstete Haselnüsse bringen dazu einen zarten Schmelz und einen angenehmen Crunch in jeden Bissen. Die Rolle ist einfach der perfekte Weihnachtskuchen!
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
80 g Zucker (plus etwas zum Bearbeiten)
1 Prise Salz
40 g Mehl
1 EL Speisestärke
½ TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse (mit Haut)
75 ml Rotwein (oder roter Fruchtsaft, z. B. Kirschsaft)
150 g Hagebuttenkonfitüre (alternativ Himbeerkonfitüre)
½ Zimtstange
1 Sternanis
1 Gewürznelke
400 g Schlagsahne
1 TL Vanillepaste
120 g gehackte Haselnüsse
200 g Vollmilchschokolade
8-10 Haselnuss-Gebäckkugeln (z.B. Giotto)
Zubereitung
Eier und 4 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handrührers 8-10 Minuten dick-schaumig schlagen, dabei Zucker und Salz nach und nach einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Auf die Eischaummasse sieben, die gemahlenen Haselnüsse darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort abziehen und den Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her aufrollen. 1-2 Stunden auskühlen lassen.
Inzwischen Rotwein und Konfitüre in einem Topf verrühren. Die Gewürze zugeben, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Gewürze entfernen.
250 g Sahne und Vanillepaste steif schlagen. Biskuit wieder entrollen und die abgekühlte Rotweincreme darauf verstreichen. Vanillesahne darauf geben und glatt streichen. 50 g gehackte Haselnüsse darauf verteilen. Biskuit mithilfe des Tuchs von der Längsseite her wieder aufrollen.
Schokolade grob hacken. 150 g Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen, kurz ziehen lassen, dann glatt rühren. 70 g gehackte Haselnüsse unterrühren. Biskuitrolle mit der Schokocreme überziehen. Haselnuss-Gebäckkugeln halbieren und auf den Guss setzen. Trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 429 kcal
- 8 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
