Griechisches Pizza-Naan-Brot

Name: Griechisches Pizza-Naan-Brot
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 75 ml Milch; Zucker, Salz; 1 TL Trockenhefe; 250 g + etwas Mehl; 1 EL Öl; 75 g Vollmilchjoghurt; 1 Ei (Gr. M); 1 rote Zwiebel; 200 g Feta; 100 g eingelegte Peperoni (Glas); 120 g Kalamata-Oliven; Backpapier

Aus LECKER 6/2015

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

75 ml Milch
Zucker, Salz
1 TL Trockenhefe
250 g + etwas Mehl
1 EL Öl
75 g Vollmilchjoghurt
1 Ei (Gr. M)
1 rote Zwiebel
200 g Feta
100 g eingelegte Peperoni (Glas)
120 g Kalamata-Oliven
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für den Grundteig Backofen vorheizen (E-Herd: ca. 50 °C). Milch lauwarm erwärmen. Milch, 1 TL Zucker und Hefe verrühren und ca. 25 Minuten ruhen lassen. 250 g Mehl und 1⁄2 TL Salz mischen. Hefemilch, Öl, Joghurt und Ei zugeben.
2.: Zuerst die Zutaten mit einem Kochlöffel verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.
3.: Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und im warmen Ofen ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4.: Nach dem Gehen auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten. Dadurch wird der Teig elastischer und besser formbar. Dann zu 6 Kugeln formen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen.
5.: Zwiebel schälen, in Ringe und Käse in Scheiben schneiden. Peperoni abtropfen lassen.
6.: Für die Pizzasoße: Je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 1 Dose (425 ml) Tomaten zugeben, mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern.
7.: Aufkochen und 30–40 Minuten leicht dicklich einköcheln. (Vorsicht – die Soße spritzt!). Je 4 Stiele Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter die fertige Soße rühren.
8.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
9.: Jede Kugel mit der Teigrolle zu ca. 1⁄2 cm dünnen ovalen Fladen (ca. 18 x 10 cm) ausrollen. Eine Pfanne (Gusseisen ist aufgrund der natürlichen Beschichtung am besten geeignet) ohne Fett erhitzen.
10.: Brotfladen darin bei starker Hitze nacheinander von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun braten. Wenn das Brot Blasen wirft, wenden und von der anderen Seite braten. Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s.
11.: Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Brote mit Pizzasoße, Käse, Zwiebel, Oliven und Peperoni belegen. Auf dem Blech im Ofen 8–10 Minuten backen.