Hähnchen-Bohnen-Chili „Der schnellste Topf von Mexiko“

Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie waschen, fein würfeln. Den Knoblauch schälen und die Zehen mit einer Gabel zerdrücken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und grob würfeln. Bohnen und Mais abgießen und beiseitestellen.

In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Mit je 2 TL Oregano und Paprika sowie je 1 TL Kreuzkümmel und Chili würzen. Das Tomatenmark einrühren. Alles unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten zu­geben. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Fleisch trocken tupfen, würfeln und in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Mit Mais und Bohnen zum Gemüse geben. Ca. 10 Minuten zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Topping Chilischote aufschneiden, entkernen, hacken. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Die Limette halbieren und über den Avocadowürfeln auspressen, mit Chili bestreuen. Avocado und eventuell Koriander beim Servieren auf das Chili geben. Dazu schmecken knusprig gebackene Weizen- oder Maistortillas.