Hähnchen-Crossies zu Blue-cheese-Dip
Lust auf ein bisschen Wellness? Nach erfrischendem Buttermilch-Bad und Panade-Peeling garen wir das Fleisch im heißen Öl, bis es ultimativ knusprig ist.
Zutaten
1 ½ kg Hähnchenfilet
geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz Knoblauch- und Zwiebelpulver
775 ml Buttermilch
1 Bund Schnittlauch
100 g Blauschimmelkäse
100 g Salatcreme
75 g Joghurt
1 Mango
2 grüne Paprika
2 rote Chilischoten
2 EL Olivenöl
300 g Mehl
1 l ca. Öl zum Frittieren
evtl. Kräuter zum Bestreuen (z. B. Koriander, Minze und Thai-Basilikum)
Zubereitung
Zum Marinieren Fleisch trocken tupfen. Mit je 1 TL Paprikapulver, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen. 600 ml Buttermilch unterrühren. Zugedeckt mind. 2 Stunden kalt stellen.
Für den Dip Schnittlauch waschen und fein schneiden. Käse würfeln, mit 175 ml Buttermilch und Salatcreme cremig mixen. Joghurt und Schnittlauch unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Für den Salat Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Paprika und Chili putzen und waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Für die Panade Mehl und je 1 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen.
Frittieröl in einem großen Topf erhitzen (auf ca. 180 °C). Fleisch aus der Marinade heben, abtropfen. Im Mehlmix wenden, etwas abklopfen und portionsweise im heißen Öl ca. 10 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen. Hähnchen mit Dip und Salat anrichten. Dazu schmeckt Tabasco.
Nährwerte
Pro Portion
- 890 kcal
- 51 g Eiweiß
- 67 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
