Heidelbeer-Donauwelle

Lecker

22.05.2015, 04:00 Uhr

Heidelbeer-Donauwelle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Beerentürmchen "The Blueberries"

60 Min.

Süßes Möhrchen mit Heidelbeeren und Vanilletuffs

Für die Nachwelt haben wir einen Rüblikuchen erschaffen, bei dem wir statt Mandeln Mehl mit Orangensaft mit Raspelmöhren kombinieren. Schmeckt genauso saftig, wenn nicht sogar fruchtiger. Auch dank Fruchtaufstrich und Heidelbeeren on top.

75 Min.

Cooler Cheesecake mit Gin-Heidelbeeren

Gerade an heißen Tagen erfrischend: der Cheesecake mit Kekskrümelboden, der schön kühl aus der Gefriertruhe kommt. Heitere Aussichten verspricht auch das Topping aus Konfitüre, Beeren und Gin – selbst dann, wenn weniger die Sonne und mehr die Gäste strahlen.

90 Min.

Heidelbeer-Gugelhupf mit Schmandcreme

A sweet ending to a new beginning: Das verdanken wir dem Heidelbeer-Honig-Swirl im fluffigen Buttermilch-Kuchen.

5,0

75 Min.

Eisbegehrte Popsicles: Heidelbeer-Schoki

Das Beste kommt zum Schluss – denn unten am Stiel wartet Schoki. Wobei die fruchtige Mitte und das cremige große Ganze auch ziemlich n-ice ist

25 Min.

Heidelbeerkuchen vom Blech

Blaubeeren satt: Sie verstecken sich im saftigen Teigboden und bedecken den Heidelbeerkuchen vom Blech als üppige Schicht. Und dazwischen: eine Creme, die auf der Zunge zergeht.

4,3

75 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

475 g tiefgefrorene Heidelbeeren

250 g Zucker

1 EL Speisestärke

2 EL Zitronensaft

300 g weiche Butter

1 Prise Salz

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

350 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 ml Milch

50 g Puderzucker

200 g Doppelrahm-Frischkäse

150 g Zartbitterschokolade

75 g weiße Schokolade

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Zubereitung

175 g Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben und auftauen lassen. 300 g Heidelbeeren und 50 g Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser verrühren. Heidelbeeren vom Herd nehmen, Stärke einrühren.

Beeren nochmals ca. 1 Minute aufkochen, in eine Schüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Aufgetaute Heidelbeeren mit Zitronensaft pürieren. 250 g Butter, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Teig halbieren. Einen Hälfte mit 125 g Blaubeerpüree, die andere Hälfte mit dem Smoothie verrühren.

Hellen Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Guglhupfform (24 cm Ø; 3 Liter) füllen. Blaubeerkompott darauf verteilen. Blaubeerteig daraufgeben, mit einer Gabel verstrudeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

50 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Frischkäse unterrühren und ca. 5 Minuten aufschlagen. Übriges Heidelbeerpüree unterrühren. Schokolade getrennt hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen.

Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, mit dunkler Schokolade bestreichen, ca. 10 Minuten trocknen lassen. Mit weißer Schokolade verzieren, nochmals trocknen lassen. Blaubeercreme dazureichen.

Nährwerte

Pro Stück

440 kcal
6 g Eiweiß
25 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.