Heidelbeer-Vanille-Konfitüre

Name: Heidelbeer-Vanille-Konfitüre
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt):
Ingredients: Heidelbeeren: 1100 g; Zitrone: 1; Vanilleschote: 1; Extra-Gelierzucker: 1 Packung (500 g)

Aus LECKER 9/2011

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Zutaten

1100 g Heidelbeeren
1 Zitrone
1 Vanilleschote
1 Packung (500 g) Extra-Gelierzucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. 1 kg Heidelbeeren abwiegen. Zitrone auspressen. Vanilleschote längs einschneiden, Mark herauskratzen. Heidelbeeren, Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker in einem großen Topf mischen.
2.: Dann mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Vanilleschote zufügen.
3.: Alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen. Dann unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten durch und durch sprudelnd kochen. Vanilleschote entfernen. Konfitüre sofort randvoll in vorbereitete Gläser mit Twist-off-Deckel füllen, verschließen und umgedreht auskühlen lassen.
4.: Die Konfitüre hält 6–9 Monate.