Bohnen-Falafel mit Minzjoghurt
Außen knusprig, innen saftig - die kleinen Proteinbällchen sind der perfekte Veggie-Snack
Zutaten
2 Knoblauchzehen
4 Lauchzwiebeln
½ Bund Petersilie
5 Stiele Minze
½ Bund Koriander
2 Dosen (à 425 ml) weiße Bohnen
250 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
2 EL Olivenöl
½ Zitronensaft
Salz
Pfeffer
5 EL Mehl
1 TL gemahlener Kardamom
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Öl
Zubereitung
Knoblauch schälen, hacken. Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Bohnen abgießen, abspülen. Gut abtropfen lassen.
Hälfte Knoblauch, Minze, Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zugedeckt beiseitestellen.
Bohnen, Rest Knoblauch, Lauchzwiebeln, übrige Kräuter, Mehl, Kardamom und Kreuzkümmel in eine hohe Schüssel geben und nicht zu fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit den Händen walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bohnenbällchen darin evtl. portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falafel mit Joghurt-Dip anrichten. Dazu schmecken Salat und Pitabrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 429 kcal
- 16 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
