Hühner-Eintopf

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Hühner-Eintopf Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Bund  (à ca. 500 g) Suppengrün 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Tomate 
  • 1 (ca. 1,2 kg)  küchenfertiges Hähnchen 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 5   Pfefferkörner 
  •     Salz 
  • 300 grüne Bohnen 
  • 200 Pastinaken 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 150 Langkornreis 
  • 2   feine Kalbsbratwürste (à ca. 100 g) 
  • 1–2 EL  Öl 
  • 3–4 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

135 Minuten
leicht
1.
1 Bund Suppengrün schälen bzw. putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen. Tomate waschen. Hähnchen gründlich waschen. Hähnchen, 2 1/2–3 Liter Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Tomate, Zwiebel, Suppengrün und Salz in einen Topf geben, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden garen.
2.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in Stückchen schneiden. 1 Bund Suppengrün putzen, waschen und in feine Stückchen schneiden. Hähnchen aus der Brühe heben, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen.
3.
Haut des Hähnchens abziehen. Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Brühe in einen sauberen Topf füllen, aufkochen, Bohnen zufügen und ca. 15 Minuten garen. Pastinaken schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
4.
Pastinaken und kleingeschnittenes Suppengemüse nach 7–8 Minuten zufügen, aufkochen. Fleisch zufügen, nochmals kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
5.
Brätmasse zu kleinen Bällchen aus dem Darm drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brätbällchen darin unter Wenden 2–3 Minuten braten und in die Suppe geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
6.
Etwas Reis und Suppe mit Petersilie bestreut in tiefen Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 730 kcal
  • 3060 kJ
  • 58g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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