Hühnerfrikassee mit Reis

27.03.2010, 00:51 Uhr

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Hähnchenbrüste

1 Zwiebel

Salz

1 Lorbeerblatt

1 TL Pfefferkörner

1 Bund Suppengrün

200 g Langkornreis

1 Glas (580 ml) Spargel oder 500 g frischer Spargel

1 Bund Lauchzwiebeln

50 g Butter oder Margarine

50 g Mehl

½ l Milch

Curry

Zitronensaft

Pfeffer

Kerbel

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Zubereitung

Hähnchenbrust waschen. Zwiebel schälen und halbieren. 3/4 Liter Salzwasser aufkochen. Hähnchenbrüste, Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten garen.

Suppengrün putzen, waschen, grob zerkleinern und zum Fleisch geben. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen, auffangen und 1/2 Liter abmessen.

Spargel abgießen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe und Milch ablöschen. Mit Curry abschmecken, Lauchzwiebeln zufügen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln.

Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Fleisch und Spargel zur Soße geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Hühnerfrikassee und Reis auf Tellern anrichten, mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
44 g Eiweiß
25 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.