Ingwer-Limetten-Sorbet

Name: Ingwer-Limetten-Sorbet
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Stück(e) Ingwer; 5 Bio-Limetten; 150 g Zucker; 1 Eiweiß (Gr. M); 1 leere Eierpappe (10 Eier)

Aus LECKER 1/2014

Lecker

28.01.2014, 00:00 Uhr

Ingwer-Limetten-Sorbet Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,0

30 Min.

5,0 (6)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

1 Stück(e) Ingwer

5 Bio-Limetten

150 g Zucker

1 Eiweiß (Gr. M)

1 leere Eierpappe (10 Eier)

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Zubereitung

Ingwer schälen und grob hacken. 1 Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. 300 ml Wasser, Zucker, Ingwer und Limettenschale erhitzen und köcheln. Auskühlen lassen. 4 Limetten halbieren und vorsichtig auspressen.

Hälften in die Eierpappe setzen und einfrieren. Sirup durch ein Sieb gießen. Mit dem Limettensaft verrühren.

In eine Schüssel geben und ca. 1 Stunde anfrieren lassen, dann gut durchrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Ca. 4 Stunden einfrieren. Dabei immer wieder durchrühren, bis ein portionierbares Sorbet entstanden ist.

Mit einem Eiskugelformer Kugeln abstechen. Diese ca. 1 weitere Stunde einfrieren. Kurz vor dem Servieren Kugeln auf die gefrorenen Limettenhälften setzen, sofort servieren.

Nährwerte

Pro Stück

160 kcal
1 g Eiweiß
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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