Ingwer-Schnitten mit Zitronensahne und Lemon Curd
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Zutaten
75 g Ingwer
200 g weiche Butter oder Margarine
350 g Zucker
½ TL Zimt
3 TL Ingwer
Salz
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
2 unbehandelte Zitronen
1 kg Schlagsahne
4 Pck. Sahnefestiger
1 Glas (320 g) Lemoncurd
Zubereitung
Kandierten Ingwer fein hacken. Fett, 200 g Zucker, Zimt, gemahlenen Ingwer und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und kandierten Ingwer mischen und unterrühren
Teig auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen
Zitronen gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitronen halbieren, Saft auspressen. Sahne steif schlagen, dabei zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen. 150 g Zucker, Zitronensaft und -schale unterheben. Kuchen mit einem Tortenrahmen umstellen
Zitronensahne auf den Kuchen streichen, dabei die Oberfläche wellenartig verstreichen, ca. 2 Stunden an einen kalten Ort stellen. Lemoncurd verrühren und klecksartig auf dem Kuchen verteilen. Tortenrahmen lösen, Kuchen in ca. 52 Schnitten (ca. 3 x 8 cm) schneiden. Eventuell mit Zitronenmelisse verzieren
Wartezeit ca. 3 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 180 kcal
- 2 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
