Ingwer-Schnitten mit Zitronensahne und Lemon Curd

Name: Ingwer-Schnitten mit Zitronensahne und Lemon Curd
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 52 Stück:
Ingredients: 75 g kandierter Ingwer; 200 g weiche Butter oder Margarine; 350 g Zucker; 1/2 TL Zimt; 3 TL gemahlener Ingwer; Salz; 3 Eier (Größe M); 150 g Mehl; 200 g gemahlene Haselnüsse; 2 TL Backpulver; 2 unbehandelte Zitronen; 1 kg Schlagsahne; 4 Päckchen Sahnefestiger; 1 Glas (320 g) Lemoncurd; Fett für die Fettpfanne

(2) 4 Sterne von 5

Ingwer-Schnitten mit Zitronensahne und Lemon Curd Rezept

Zutaten

75 g kandierter Ingwer
200 g weiche Butter oder Margarine
350 g Zucker
1/2 TL Zimt
3 TL gemahlener Ingwer
Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
2 unbehandelte Zitronen
1 kg Schlagsahne
4 Päckchen Sahnefestiger
1 Glas (320 g) Lemoncurd
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kandierten Ingwer fein hacken. Fett, 200 g Zucker, Zimt, gemahlenen Ingwer und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und kandierten Ingwer mischen und unterrühren
2.: Teig auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde auskühlen lassen
3.: Zitronen gründlich waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben. Zitronen halbieren, Saft auspressen. Sahne steif schlagen, dabei zum Schluss Sahnefestiger einrieseln lassen. 150 g Zucker, Zitronensaft und -schale unterheben. Kuchen mit einem Tortenrahmen umstellen
4.: Zitronensahne auf den Kuchen streichen, dabei die Oberfläche wellenartig verstreichen, ca. 2 Stunden an einen kalten Ort stellen. Lemoncurd verrühren und klecksartig auf dem Kuchen verteilen. Tortenrahmen lösen, Kuchen in ca. 52 Schnitten (ca. 3 x 8 cm) schneiden. Eventuell mit Zitronenmelisse verzieren
5.: Wartezeit ca. 3 Stunden