Italienisches Kräuterbrot

Lecker

26.03.2015, 04:00 Uhr

Italienisches Kräuterbrot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Pinsa mit Antipasti & Büffelmozzarella

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Bruschetta Rezept - Foto: imago images/Panthermedia

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4,2

30 Min.

Calzone - Rezept wie vom Italiener - Foto: ShowHeroes

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Pizzabrötchen - Foto: Adobe Stock / rcfotostock

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20 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

frische ½ Würfel (21 g) Hefe

400 g Weizenmehl (Type 405)

200 g Roggenmehl (Type 1150)

ca. 1 ½ EL Salz

2 EL Olivenöl

½ Bund Petersilie

10 Stiele Thymian

1 Knoblauchzehe

50 g schwarze Oliven ohne Stein

3 (ca. 30 g) Peperoni

75 g Soft-Tomaten

Mehl für den Gärkorb

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Zubereitung

Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz mischen und zum Hefewasser geben. Olivenöl zufügen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zügig zu einem weichen Teig verkneten. Teig in eine mindestens doppelt so große Schüssel geben und, mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt, an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen

Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven und Peperoni in einem Sieb gut abtropfen lassen und klein schneiden. Tomaten ebenfalls klein schneiden

Unter den gut aufgegangenen weichen Teig vorsichtig Kräuter, Oliven, Peperoni und Tomaten kneten. Teig in einen gut mehlierten Brot-Gärkorb (ca. 22 cm Ø) geben und ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen

Brot vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Zubereitungszeit ca. ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 2 3/4 Stunden

Nährwerte

Pro Scheibe

90 kcal
3 g Eiweiß
1 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.