Kalbsschnitzel mit Kapern-Zitronensoße

Name: Kalbsschnitzel mit Kapern-Zitronensoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mehlig kochende Kartoffeln: 1 kg; Salz; kleines Bund Petersilie: 1; unbehandelte Zitronen: 2; Kalbsschnitzel (à ca. 175 g): 4; Zuckerschoten: 150 g; Öl: 2 EL; Milch: 200 ml; + 50 g Butter: 1 EL; Kapern: 2 TL; Frischhaltefolie

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Kalbsschnitzel mit Kapern-Zitronensoße Rezept

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 kleines Bund Petersilie
2 unbehandelte Zitronen
4 Kalbsschnitzel (à ca. 175 g)
150 g Zuckerschoten
2 EL Öl
200 ml Milch
1 EL + 50 g Butter
2 TL Kapern
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, dabei 4 schöne Blättchen beiseitelegen. Rest in feine Streifen schneiden. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben
2.: Kalbsschnitzel trocken tupfen, dritteln und zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Zuckerschoten putzen, waschen, schräg in kleine Stücke schneiden 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zuckerschoten darin anschwitzen, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne hinzugeben und Fleisch portionsweise darin von jeder Seite bei starker Hitze ca. 1 Minute braten, mit etwas Salz würzen, herausnehmen
3.: Milch und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch-Mischung zugießen und zerstampfen. Püree mit Salz abschmecken, Zuckerschoten unterrühren. Butter in einem Topf erwärmen. Zitronenschale und Kapern in die Butter geben. Kartoffelpüree und jeweils 3 Scheiben Fleisch auf Tellern anrichten und die Butter darübergießen. Mit Petersilie garnieren