Kartoffel-Butterwaffeln zu Kompott
Zutaten
1 Bio-Zitrone
1 ½ kg Äpfel (z.B. Elstar)
3-4 EL + 200 g Zucker
1 EL Speisestärke
150 ml Eierlikör
250 g weiche Butter
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
250 g Kartoffelmehl
1 Päckchen Backpulver
500 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
200 g Schmand
200 g Schlagsahne
Zutaten bestellenZubereitung
ür das Kompott Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Äpfel, 3–4 EL Zucker und 3 EL Zitronensaft unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und Eierlikör glatt rühren und zu den Äpfeln gießen. Kompott aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Abkühlen lassen.
Für die Waffeln Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Beide Mehlsorten und Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Mineralwasser kurz unter den Teig rühren. Zitronenschale unterrühren.
Schmand, Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker cremig aufschlagen. Ein Waffeleisen mit wenig Öl einstreichen und erhitzen. Pro Waffel ca. 2 EL Teig in das Waffeleisen geben und backen. Insgesamt ca. 18 Waffeln backen. Mit Apfelkompott und Vanilleschaum anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 410 kcal
- 5 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate