Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Kartoffeln: 750 g; Salz; tiefgefrorene Erbsen: 1 Packung (300 g); rote Paprikaschoten: 2; Zucchini: 2; Zwiebeln: 2; Öl: 2 EL; Pfeffer; Eier: 6; Milch: 1/8 l; Edelsüß-Paprika: 1 TL; Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

750 g mittelgroße Kartoffeln
Salz
1 Packung (300 g) tiefgefrorene Erbsen
2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Pfeffer
6 Eier
1/8 l Milch
1 TL Edelsüß-Paprika
Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Erbsen auftauen lassen. Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika in Würfel, Zucchini in halbierte Scheiben schneiden.
2.: Zwiebeln schälen und hacken. Kartoffeln kalt abschrecken, Schale abziehen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Eier und Milch verquirlen. Paprikapulver unterrühren. Über das Gemüse gießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Mit Petersilie garniert servieren.