Kartoffel-Hack-Auflauf

Kartoffeln waschen, in reichlich Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

Abgießen und abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree und Knoblauch darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten.

Hack zugeben und bei starker Hitze anbraten. Tomatenmark und getrocknete Kräuter zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.

Fett in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren hellgelb anschwitzen. Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen, glatt rühren, aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Auflaufform (1,5 Liter Inhalt) ausfetten. Den Boden mit etwas Béchamelsoße bestreichen. Kartoffeln, Möhren und Hack mischen und die Hälfte in die Form geben.

Restliche Béchamelsoße darauf verteilen. Rest Hack-Mischung daraufgeben. Gouda fein reiben und darüberstreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Herausnehmen und mit Petersilie garnieren.