Kartoffel-Lachs-Gratin mit Spinat
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
750 g Blattpinat
450 g TK-Blattspinat
4 Lachsfilets (à ca. 125 g)
3 EL Zitronensaft
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 gehäufter EL (40 g) Mehl
3 EL (à 15 g) + etwas Butter
0,1 l Milch oder Schlagsahne
100 ml Weißwein oder Brühe
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Prise Zucker
1 Scheibe Toastbrot
Zubereitung
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Danach abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Spinat putzen und waschen. Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen (TK-Spinat nach Packungsanweisung dünsten). Mit Salz und Pfeffer würzen
Mehl in 2 EL heißer Butter anschwitzen. 1/2 l Wasser, Milch, Wein und Brühe einrühren. Aufkochen, etwas köcheln und abschmecken
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Spinat in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) schichten. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und darauf setzen. Soße darüber gießen. Brot zerbröseln. Mit 1 EL Butter in Flöckchen darüber geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen
EXTRA-TIPP
Kaufen Sie Lachs am besten erst am Tag der Zubereitung. Oder bewahren Sie ihn zugedeckt max. 1 Tag im Kühlschrank auf. Wenn Sie TK-Lachs nehmen, lassen Sie ihn zugedeckt im Siebeinsatz im Kühlschrank schonend auftauen
Nährwerte
Pro Person
- 705 kcal
- 42 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
