Kartoffelrolle mit Apfel-Leberwurst-Füllung
Zutaten
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 2 (ca. 300 g) Äpfel
- 5 EL Öl
- 200 g Gewürzgurken
- 2 TL getrockneter Majoran
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Pck. (750 g) Kloßteig Thüringer Art
- 250 g grobe Leberwurst
- Majoran zum Garnieren
- Kartoffelmehl zum Bestreuen und Ausrollen
Zubereitung
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Äpfel 2-3 Minuten darin andünsten. Gurken abtropfen lassen und würfeln. Zusammen mit dem Majoran unter die Apfel-Zwiebel-Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Kloßteig einmal durchkneten und auf ein mit Kartoffelmehl bestreutes Geschirrtuch geben. Mit Kartoffelmehl bestäubt zu einem Rechteck (25 x 28 cm) ausrollen. Leberwurst darauf verteilen und mit leicht feuchten Händen glatt drücken. Apfelmasse darauf verteilen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs von der kurzen Seite her aufrollen. 3 Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Rolle von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Dabei am besten mit einer großen Palette wenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-25 Minuten backen. 2 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten. Rolle am besten mit einem elektrischen Messer in Scheiben schneiden. Mit Zwiebelringen und Majoran garnieren. Dazu schmeckt Salat
Bei 6 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 507 kcal
- 12 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
