Kassler auf Spinatgemüse

Lecker

14.02.2009, 02:42 Uhr

Kassler auf Spinatgemüse Rezept — Foto: Neckermann

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135 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kasseler-Kotelett

25 g Pinienkerne

1 kg Spinat

375 g Kartoffeln

Salz

3 EL Öl

grob gemahlener bunter Pfeffer

2 Zwiebeln

4 Tomaten

Pfeffer

Majoran zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen, auf die Fettpfanne des Backofens setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spinat in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und herausnehmen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln unter Wenden 8-10 Minuten goldbraun braten und mit buntem Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und würfeln.

Tomaten waschen und vierteln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Spinat zufügen, unter Wenden ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten unterheben.

Fleisch, Gemüse und Kartoffeln auf einer Platte mit Pinienkernen bestreut und nach Belieben mit Majoran garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
53 g Eiweiß
31 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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