Bunte Bohnen-Suppe mit Kasseler
Wärmt an kühlen Herbstabenden so richtig schön von innen auf - da darf es gern noch einen Nachschlag geben
Zutaten
800 g ausgelöster Kasselernacken
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Möhren
1 Knollensellerie (ca. 750 g)
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 TL Edelsüßpaprika
½ TL Rosenpaprika
je 1 Dose (à 425 ml) weiße Bohnen, Kidneybohnen und Baked Beans
4 Stiele Petersilie
Zubereitung
Kasseler in einem großen Topf mit ca. 2 l Wasser bedecken. Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden. Möhren und Sellerie schälen, jeweils die Hälfte grob würfeln. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, etwas Salz, Pfeffer, Edelsüß- und Rosenpaprika zum Kasseler geben. Alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln.
Übrige Möhren und Sellerie ca. 1 cm groß würfeln. Kasseler aus der Brühe heben und in kleine Stücke schneiden. Die Kasseler-Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen, dabei das Gemüse durch ein Sieb streichen.
Weiße und Kidneybohnen kurz kalt abspülen. Mit Baked Beans samt Soße und den Gemüsewürfeln in die Suppe geben. Aufkochen und 10–12 Minuten köcheln.
Fleischwürfel zugeben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, Blätter hacken und zum Servieren auf die Suppe streuen. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Nährwerte
Pro Portion
- 363 kcal
- 42 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
