Kirsch-Marzipan-Torte
Zutaten
3 Eier (Gr. M)
Salz
100 g Zucker
3 EL Zucker
80 g Mehl
65 g Speisestärke
1 geh. TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Glas (720 ml) Kirschen
500 g Schlagsahne
2 Packungen Sahnefestiger
200 g Marzipan-Rohmasse
70 g Puderzucker
2 EL Haselnussblättchen
Kakao oder Zimt zum Bestäuben
Schritt 1
Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, 30 g Stärke und Backpulver da-raufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen
Schritt 2
Gemahlene Nüsse ohne Fett rösten, auskühlen. Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 35 g Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, 1 Minute köcheln. Kirschen, bis auf ca. 16 zum Verzieren, unterheben. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen
Schritt 3
Biskuit halbieren. Tortenring um 1. Boden schließen. Kirschen daraufstreichen, am Rand 2 cm frei lassen. Auskühlen. Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Geröstete Nüsse unterheben. 2/3 Sahne auf die Torte streichen. 2. Boden darauflegen. Mit Rest Sahne bestreichen, am Rand 2 cm frei lassen. 2 Stunden kalt stellen
Schritt 4
Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker verkneten. Zur Rolle formen, zwischen 2 Lagen Folie zum Streifen (ca. 8 x 75 cm) ausrollen. Obere Folie abziehen, Streifen von der schmalen Seite her aufrollen. Um den Tortenrand entrollen. Folie abziehen, Marzipan andrücken. Überstehendes Marzipan über den Rand biegen und dabei leicht kräuseln. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Rest Kirschen, Nussblättchen und Kakao verzieren
Nährwerte
Pro Stück
- 350 kcal
- 5 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate