Knusprige Baiser-Schnitten mit Himbeer-Creme

Name: Knusprige Baiser-Schnitten mit Himbeer-Creme
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 10 Stücke:
Ingredients: Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen): 1 Päckchen; Zucker: 340 g; + 375 ml Milch: 5 EL; Eier (Größe M): 5; weiche Butter oder Margarine: 125 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Mehl: 50 g; Kakaopulver: 2 EL; Backpulver: 2 gestrichene(r) TL; Himbeeren: 600 g; Schlagsahne: 250 g; Sahnefestiger: 1 Päckchen; Frischhaltefolie

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Knusprige Baiser-Schnitten mit Himbeer-Creme Rezept

Zutaten

1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
340 g Zucker
5 EL + 375 ml Milch
5 Eier (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 gestrichene(r) TL Backpulver
600 g Himbeeren
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Puddingpulver, 40 g Zucker und 5 EL Milch glatt rühren. 375 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen, etwas abkühlen lassen. Pudding direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken und auskühlen lassen
2.: 4 Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelbe und 1 Ei nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech ( ca. 32 cm x 39 cm) verteilen und glatt streichen
3.: Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee mit einem Esslöffel klecksweise auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Boden etwas abkühlen lassen. 1 Stück Backpapier mit Puderzucker bestäuben. Baiserboden auf das Backpapier stürzen, mitgebackenes Papier abziehen, auf ein Brett zurückstürzen und auskühlen lassen
4.: Himbeeren verlesen. Pudding glatt rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Erst Sahne, dann Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, vorsichtig unterheben
5.: Baiserboden quer halbieren. 1 Baiserboden auf eine Tortenplatte legen, Himbeercreme darauf vorsichtig verstreichen. 2 Baiserboden darauflegen und leicht andrücken. Schnitte ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit den restlichen Himbeeren verzieren und servieren
6.: Wartezeit ca. 4 Stunden