Kokos-Haferflocken-Crunchies

Name: Kokos-Haferflocken-Crunchies
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 40-45 Stück:
Ingredients: 125 g weiche + 20 g Butter; 125 g brauner Zucker; Salz; 2 Eier (Gr. M); 300 g + etwas Mehl; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 75 g Kokosraspel; 50 g zarte Haferflocken; 1 TL Spekulatiusgewürz; 100 g Milchschokolade; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 4/2015

(37) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

125 g weiche + 20 g Butter
125 g brauner Zucker
Salz
2 Eier (Gr. M)
300 g + etwas Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
75 g Kokosraspel
50 g zarte Haferflocken
1 TL Spekulatiusgewürz
100 g Milchschokolade
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Teig 125 g Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren.
2.: Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl, Backpulver, Kokosraspel, Haferflocken und Spekulatiusgewürz mischen. Erst kurz mit den Schneebesen unterrühren und dann mit mehlierten Händen zu einem glatten Teig verkneten.
3.: Teig mit mehlierten Händen zu etwa 2 cm großen Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf die Bleche setzen. Mit einer mehlierten Gabel flach drücken (à ca. 3,5 cm Ø). Nacheinander im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.
4.: Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Für die Füllung Milchschokolade in Stücke brechen. Mit 20 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Je 2 Kekse auf der glatten Seite mit etwas Schokoladenbutter bestreichen und zusammensetzen.