Kotelettbraten

15.02.2009, 00:25 Uhr

Kotelettbraten Rezept — Foto: Först, Thomas

Glasierter Kotelettbraten mit Gemüsesegen aus dem Garten

Den ganzen Sommer über haben Kürbis & Co. die Sonne in sich aufgesogen. Nun leuchtet uns das Gemüse an der Seite eines fantastisch zarten Bratenstücks entgegen.

5,0

120 Min.

Kotelettbraten im Kräutermantel

120 Min.

Schweizer Kotelettbraten gefüllt mit Mett und Käse

105 Min.

Griechischer Kotelettbraten mit Oliven und Limetten

5,0

120 Min.

Kotelettbraten mit Kruste

75 Min.

Kotelettbraten mit jungem Gemüse

90 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 ½ kg Schweine- Kotelettbraten auf dem Knochen ohne Schwarte (Knochen vom Schlachter portionsweise ansägen lassen)

Salz

Pfeffer

2-3 mittelgroße Zwiebeln

2-3 Möhren

50 g Senf

Tomaten und Petersilie zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kotelettbraten waschen, trocken tupfen und die Fettschicht rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf eine Fettpfanne legen und ca. 200 ml kaltes Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden braten. Nach ca. 30 Minuten die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2). Kotelettbraten zwischendurch einmal wenden und mit Bratfond beschöpfen. Zwiebeln und Möhren putzen und grob in Stücke schneiden. Nach ca. der Hälfte der Bratzeit zum Braten auf die Fettpfanne geben und eventuell etwas heißes Wasser nachgießen. Beide Senfsorten verrühren und ca. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit auf das Fleisch streichen. Nun das Fleisch ohne Wenden und Beschöpfen fertig braten. Kotelettbraten auf einer Platte anrichten und mit Tomate und Petersilie garnieren

Bei 12 Personen:

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
51 g Eiweiß
12 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.