Wurzel-Süppchen

Name: Wurzel-Süppchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 violette Möhre; 250 g gelbe Möhren; 1 Kohlrabi (ca. 500 g); 2 Schalotten; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 4 EL griechischer Joghurt; 1 EL Sesam (z. B. schwarzer)

Lecker

07. Mai 2021

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90 Min.

2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 violette Möhre

250 g gelbe Möhren

1 Kohlrabi (ca. 500 g)

2 Schalotten

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 l Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

4 EL griechischer Joghurt

1 EL Sesam (z. B. schwarzer)

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Zubereitung

Möhren putzen und waschen. Kohlrabi schälen, etwas Grün beiseitelegen. Schalotten schälen und mit den gelben Möhren grob würfeln. Violette Möhre in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Möhrenscheiben darin kurz braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Schalotten, gelbe Möhren und Kohlrabi darin andünsten. Brühe und Sahne angießen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

Kohlrabigrün waschen und in feine Streifen schneiden. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit je 1 EL Joghurt, Möhrenscheiben, Kohlrabigrün und Sesam anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

290 kcal
7 g Eiweiß
21 g Fett
14 g Kohlenhydrate

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