Leichter Mango-Hähnchen-Salat: Das beste Abendessen für heiße Tage
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Fruchtig, frisch und herrlich sommerlich – dieser bunte Hähnchensalat bringt richtig Schwung auf den Teller! Saftige Mango trifft auf zart gezupftes Hähnchenfleisch, knackige Gurke und feine Lauchzwiebeln.
Das Highlight ist das spritzige Dressing aus Ingwer und Zitrone, das mit einer feinen Schärfe und angenehmer Frische begeistert. Getoppt mit gerösteten Erdnüssen wird aus einfachen Zutaten ein echtes Lieblingsgericht – leicht, unkompliziert und perfekt für heiße Sommerabende!
Extra-Tipp: In vielen Supermärkten bekommst du an der heißen Theke fertig gegarte Hähnchenkeulen – perfekt, wenn es schnell gehen soll. So sparst du dir das Braten zuhause und kannst direkt loslegen. Alternativ einfach ein knuspriges Grillhähnchen vom Imbiss holen, das saftige Fleisch abzupfen und unter den Salat mischen – unkomplizierter geht’s kaum!
Zutaten
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Öl
1 Mango
2 Bund Lauchzwiebeln
1 Snackgurke
ca. 250 g gegartes Fleisch von Hähnchenkeulen
3 EL geröstete Erdnüsse
Zubereitung
Für das Dressing
Ingwer schälen und fein reiben. Zitrone waschen, Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Ingwer, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen.
Für den Salat
Mango schälen, Fruchtfleisch zunächst vom Stein und dann in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln grob zerzupfen. Vorbereitete Salatzutaten und Salatdressing mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 16 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
Mango schneiden leicht gemacht!
Im Video verraten wir dir drei einfache Wege, wie du eine Mango richtig schneidest:
