Linzer Plätzchen

Name: Linzer Plätzchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 30 Stück:
Ingredients: Butter oder Margarine: 125 g; Zucker: 100 g; Ei (Größe M): 1; Mehl: 250 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; gemahlene Mandeln: 50 g; Eigelb: 1; Pinienkerne, Mandelblättchen und Hagelzucker zum Bestreuen; Aprikosen-Konfitüre: 100 g; Erdbeer-Konfitüre: 100 g; Puderzucker zum Bestäuben; Mehl zum Ausrollen; Frischhaltefolie

Zutaten

125 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Ei (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Eigelb
Pinienkerne, Mandelblättchen und Hagelzucker
100 g Aprikosen-Konfitüre
100 g Erdbeer-Konfitüre
Puderzucker
Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Fett in Flöckchen, Zucker, Ei, Mehl, Vanillin-Zucker und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 60 Plätzchen in rund, eckig und Herzform mit Wellenrand ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen noch ein kleines Motiv ausstechen. Nochmals ca. 30 Minuten kühlen. Alle Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Nochmals ausgestochene Plätzchen nach Belieben mit Pinienkernen, Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Zusätzlich ausgestochene Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. Übrige Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen. Mit Puderzucker bestäubte Plätzchen darauf setzen
2.: Wartezeit ca. 60 Minuten