Mango-Parfait mit Crème fraîche
Zutaten
Personen
- 2 frische Eigelb (Gr. M)
- 125 g Zucker
- 2 reife Mangos (à ca. 350 g)
- 300 g Crème fraîche
- 150 g Sahnejoghurt
- exotische Früchte (z. B. Kiwi, Sternfrucht und Physalis) und evtl. Minze zum Verzieren
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
1
Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad ca. 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Creme etwas abkühlen lassen
2
Fruchtfleisch von 1 Mango ablösen, pürieren. Crème fraîche und Joghurt unter die Ei-Creme rühren
3
Eine Kastenform (ca. 3/4 l Inhalt oder leere Eiswanne mit 1 l Inhalt) mit Folie auslegen. Creme in die Form streichen. Mangopüree darauf geben, mit einer Gabel unterziehen, sodass ein "Marmor-Effekt" entsteht. Über Nacht einfrieren
4
1 Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Ca. 12 Spalten zur Seite legen. Übrige Mango pürieren. Parfait stürzen, Folie abziehen. Parfait in ca. 8 Scheiben schneiden. Mit Mangopüree und -spalten anrichten, mit Früchten und Minzeblättchen verzieren
Nährwerte
Pro Person
- 434 kcal
- 5 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
