Mango-Parfait mit Crème fraîche

Name: Mango-Parfait mit Crème fraîche
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 2 frische Eigelbe (Gr. M); 125 g Zucker; 2 Mangos (à ca. 350 g); 300 g Crème fraîche; 150 g Sahne-Joghurt; exotische Früchte und evtl. Minze zum Verzieren (z. B. Kiwi, Sternfrucht und Physalis)

Lecker

Mango-Parfait mit Crème fraîche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 frische Eigelbe (Gr. M)

125 g Zucker

2 Mangos (à ca. 350 g)

300 g Crème fraîche

150 g Sahne-Joghurt

exotische Früchte und evtl. Minze zum Verzieren (z. B. Kiwi, Sternfrucht und Physalis)

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Zubereitung

Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad ca. 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Creme etwas abkühlen lassen

Fruchtfleisch von 1 Mango ablösen, pürieren. Crème fraîche und Joghurt unter die Ei-Creme rühren

Eine Kastenform (ca. 3/4 l Inhalt oder leere Eiswanne mit 1 l Inhalt) mit Folie auslegen. Creme in die Form streichen. Mangopüree darauf geben, mit einer Gabel unterziehen, sodass ein "Marmor-Effekt" entsteht. Über Nacht einfrieren

1 Mango schälen, Fruchtfleisch in dünnen Spalten vom Stein schneiden. Ca. 12 Spalten zur Seite legen. Übrige Mango pürieren. Parfait stürzen, Folie abziehen. Parfait in ca. 8 Scheiben schneiden. Mit Mangopüree und -spalten anrichten, mit Früchten und Minzeblättchen verzieren

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
4 g Eiweiß
20 g Fett
34 g Kohlenhydrate

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