Marinierte Zucchini

Name: Marinierte Zucchini
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Backpapier; große Zucchini: 1; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 2 EL; Ei: 1; Basilikum: 5 Stiel/e; Kapern: 2 EL; Zitronensaft: 2 EL; Olivenöl: 2 EL

Aus LECKER 7/2016

(2) 3.5 Sterne von 5

Zutaten

Backpapier
1 große Zucchini
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Ei
5 Stiel/e Basilikum
2 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen.
2.: 1 große Zucchini putzen, waschen und in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. 1 Ei 10 Minuten hart kochen. 5 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 2 EL Kapern und Basilikum fein hacken. Ei abschrecken, schälen und würfeln. 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Basilikum und Kapern mischen, Ei unterheben. Zucchini anrichten, Ei-Kapern-Mix darauf verteilen.