Matjesfilet mit Apfel-Gurken-Salat und Petersilienkartoffeln

Name: Matjesfilet mit Apfel-Gurken-Salat und Petersilienkartoffeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Kartoffeln: 250 g; Salz; doppeltes Matjesfilet: 1; kleiner Apfel: 1; kleine Gewürzgurken: 2; Vollmilch-Joghurt: 75 g; Schmand: 75 g; Zitronensaft: 1 TL; Pfeffer; Zucker; Dill: 3 Stiel(e); Stiel Petersilie: 1

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Matjesfilet mit Apfel-Gurken-Salat und Petersilienkartoffeln Rezept

Zutaten

250 g Kartoffeln
Salz
1 doppeltes Matjesfilet
1 kleiner Apfel
2 kleine Gewürzgurken
75 g Vollmilch-Joghurt
75 g Schmand
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
3 Stiel(e) Dill
1 Stiel Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Matjes abspülen und in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.
2.: Alles in eine Schüssel geben. Joghurt, Schmand und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Dill unter die Joghurtsoße rühren und über die Salatzutaten geben.
3.: Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln abgießen und die Petersilie darüberstreuen. Matjessalat und Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Mit Dill garnieren.