Melktert (Milch-Tarte)
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Zutaten
125 g + 1 EL Butter
250 g Mehl
75 g Puderzucker
3 Eier (Gr. M)
Salz
abgerieb. Schale von 1 unbehandelte Zitrone
3 leicht gehäufte EL Speisestärke
¾ l Milch
100 g Zucker
1 TL Vanille-Aroma oder Mark von 1/2 Vanilleschote
ca. 1 EL Zimt
evtl. Mango, Weintrauben, Physalis und Minze (Kapstachelbeeren)
Zubereitung
125 g Butter in Stückchen, 250 g Mehl, Puderzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und Zitronenschale glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Tarteform (26 cm Ø; mit herausnehmbarem Boden) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen und am Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen
2 Eier, 2 leicht gehäufte EL Mehl und Stärke verrühren. Milch und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und die
Ei-Mehl-Mischung kräftig darunter rühren. Nochmals aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. 1 EL Butter und Aroma einrühren. Evtl. durch ein feines Sieb streichen. Auf den Boden gießen, mit Zimt bestäuben. Erst abkühlen lassen, dann mind. 5 Stunden kalt stellen. Tarte mit Früchten und Minze servieren
Getränk: Kaffee und Amarula
Nährwerte
Pro Stück
- 291 kcal
- 6 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
