Miesmuschel in Weißwein

11.03.2009, 16:21 Uhr

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 kg Miesmuscheln

4 Schalotten

3 Knoblauchzehen

200 g Möhren

1 Fenchelknolle

200 g Knollensellerie

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

½ l trockener Weißwein

½ Bund glatte Petersilie

100 g Crème fraîche

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Zubereitung

Miesmuscheln putzen und gründlich waschen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen.

Fenchel putzen, waschen. Möhren und Fenchel in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und blättrig (2x2 cm) schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Fenchel darin glasig dünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein und 1/2 Liter Wasser angießen und aufkochen. Muscheln dazugeben und im geschlossenen Topf bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden.

Muscheln auf ein Sieb gießen und Fond auffangen. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. 500 ml Muschelfond abmessen und mit Creme fraîche verrühren und zurück zu den Muscheln geben. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
16 g Eiweiß
15 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.