Miso-Tempeh-Nudel-Suppe

Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Möhre schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Pak Choi putzen, waschen, trocken tupfen und große Blättchen in Streifen schneiden. Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Ingwer, Knoblauch und 1 Chilischote darin unter Wenden ca. 1 Minute dünsten. Brühe zugießen, aufkochen lassen. Mit Sojasoße und Misopaste abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten. Tempeh in kleine Würfel schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh darin unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten.

Hitze reduzieren, Hoisin Soße zugeben und 1–2 Minuten glasieren. Pfanne vom Herd nehmen. Pilze, Möhren und Pak Choi in die heiße Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Nudeln abgießen und in tiefe Schalen verteilen. Suppe mit Sojasoße abschmecken und in die Schalen füllen. Tempeh darauf verteilen. Suppe mit Lauchzwiebeln und übriger Chili bestreuen.